Osgood pie

Oh so good!

Tak na základě tohoto výkřiku údajně vznikl název amerického koláče.

V úvahu připadají ještě dvě další verze. A to, že Osgood bylo jméno kuchaře, který tento koláč poprvé upekl nebo že pie se jmenuje podle místa vzniku: Ozarks. 

Já si jsem jistá, že pravdivá je první verze. Ó, tak dobré!

Recept mám (nečekaně) z kuchařky Apetitu - Koláče a už se nemůžu dočkat, až budeme v létě ovoce přehazovat vidlemi a já z něj budu péct všechny ty božsky vypadající koláče.
A budu kynout a kynout...

Os good pie

• 1 šálek polohrubé mouky
• špetka soli
• 110 g studeného másla, pokrájeného

NA NÁPLŇ

• 2 vejce, bílky a žloutky zvlášť
• ¾ šálku krupicového cukru
• ¼ šálku polohrubé mouky, prosáté
• špetka strouhaného muškátového oříšku, ½ lžičky mleté skořice a špetka mletého hřebíčku
• špetka soli
• 1 lžička kakaa
• 1 šálek zakysané smetany
• 3 lžíce rozehřátého másla
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 šálek mletých ořechů (vlašské nebo pekanové)
• ½ šálku rozinek

1 Na vál prosijte mouku se solí, přidejte máslo, dvě lžíce studené vody a co nejrychleji zpracujte na hladké těsto. Vytvořte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny chladit.

2 Předehřejte troubu na 200/180 stupňů. Těsto rozválejte a vyložte jím nevymaštěnou formu o průměru 20–22 cm. Propíchejte ho vidličkou a pečte dozlatova asi čtvrt hodiny. Nechte vychladnout.

3 Připravte náplň: bílky vyšlehejte do polotuha a pak k nim postupně zašlehejte cukr. Tuhý sníh smíchejte s prošlehanými žloutky. Ve velké míse smíchejte mouku s kořením, solí a kakaem a střídavě po troškách přidávejte smetanu a vaječnou směs. Nakonec přimíchejte máslo, ocet, ořechy.

4 Směsí naplňte korpus a 5 minut zapékejte při 200/180 °C. Pak teplotu o 20 °C snižte a pečte 30–40 minut, aby náplň ztuhla (má být vláčná, ne vysušená).

Červená řepa - brownies a čerstvá šťáva - vitamínový nářez

Mojí sobotní snahu o ranní běh (čti: snahu dělat cokoli jiného, než se učit simplexový algoritmus) zhatilo počasí a po 20 minutách jsem se vrátila domů zmoklá jako slepice. Musela jsem tedy vymyslet jiný program, abych tu mrchu protivnou učebnici nemusela otevřít.

Vzpomněla jsem si, na červenou řepu, která čeká ve sklepě v bedýnce s pískem. 

Že je ale, mrška, fotogenická, co? 

Brownies

• 320 g červené řepy
• 130 g hladké mouky 
• 2 lžíce třtinového cukru 
• 2 lžíce kakaa
• 2 vejce
• 100 g čokolády
• 20 g másla
• lžičku prášku do pečiva
• tvaroh na podávání

1 Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na menší kostky. V troubě na 200°C necháme asi půl hodiny péct pod alobalem.

2 Rozmixujeme ji. přidáme vejce i cukr a další suché ingredience - mouku, kakao, prášek do pečiva a nakonec rozpuštěnou čokoládu s máslem. Všechno dobře promícháme.

3 Vlijeme do dortové nebo koláčové formy. Pečeme asi 25 minut na 200 °C. 

4 Navrch můžeme dát lžíci tvarohu a dílo je dokonáno

Čerstvá šťáva

S tolika vitamíny v jeden den cítím, jak každá buňka v mém těle tančí radostí. To proto, že ještě neví, jaká rumová smršť se na ní dnes večer chystá. 

Skořicové rolky a mexický čokoládový cop

Je to boží, je to boží, je to boží. Večer zaděláte. Ráno zamotáte. A budete se divit, jak rychle máte hotovo. Já jsem tentokrát zadělávala ze dvou dávek a použila dvě náplně - čokoládovou s mandlemi a skořicovou. 
Obě jsou výborné. Skořicová je klasika. A já klasik jsem, hlavně po ránu. A čokoláda? Ta se snad hodí v kteroukoli dobu, ne?

Masopust - boží milosti

Apetit je na českém trhu asi největší stálice mezi časopisy o vaření. Doma už skoro nemáme kam dávat, jsme totiž předplatiteli už od prvního vydání, tedy od roku 2004. Včera jsem listovala všemi únorovými díly a hledala inspiraci, co bych tak zase upekla a snědla. Zalíbily se mi boží milosti. Je to tradiční masopustní pečivo, ale u nás doma má dnes premiéru. V jednoduchosti je krása.

Mrkvové šátečky s tvarohem

První semestr úspěšně za mnou, tak to chtělo pořádnou odměnu. Poslední dobou peču samé novinky, které mi padnou do oka při brouzdání internetem a stane se málokdy, že je udělám znovu, i když jsou výborné. Dnes jsem se ale rozhodla pro klasiku - rodinný recept z roztrhaného a roky používáním poničeného sešitku. Mrkvové šátečky už jsem neměla hrozně dlouho a nemohla jsem se dočkat až vytáhnu první plech z trouby a konečně znovu ucítím tu chuť.

Recepis je naprosto triviální a výsledek nedostižný!

Domácí celozrnné rohlíky

Opět jsem se rozhodla mazlit se s mým oblíbeným kynutým těštem. Možná bych měla navštívit doktora Chocholouška. Krásné zasněžené ráno, dobrá káva, prostě to byla pohoda.

Buchtičky s vanilkovým krémem a borůvkovým žahourem podle Koko

Vlastně nikdy jsem neměla poctivé, domácí buchtičky se šodó, jen ty ze školní jídelny s pudinkem. O receptu od Koko vím už dlouho, ale neměla jsem kuráž se do nich pustit. Poslední dva měsíce jsem s každým, s kým jsem navázala hovor na téma jídlo, mluvila o tom, jak strašnou chuť na ně mám. A slibovala, jak si je udělám, až bude čas, že.

A dneska na ně došlo, nevím proč jsem se odhodlávala tak dlouho, nic na tom není. A hlavně, já miluji tu romantiku, když zaděláte kvásek a potom necháváte kynout těsto na topení. Když ho zpracováváte, tak je teplé, voní. A je to prostě krása. 

Přiznávám se bez mučení, že s focením jsem si opravdu moc nevyhrála, protože já už měla takový hlad a takovou chuť tu nádheru sníst, to se snad ani nedá vypovědět.

Jsou opravdu, ale opravdu úžasné. Jdu si pro další porci