Osgood pie

Oh so good!

Tak na základě tohoto výkřiku údajně vznikl název amerického koláče.

V úvahu připadají ještě dvě další verze. A to, že Osgood bylo jméno kuchaře, který tento koláč poprvé upekl nebo že pie se jmenuje podle místa vzniku: Ozarks. 

Já si jsem jistá, že pravdivá je první verze. Ó, tak dobré!

Recept mám (nečekaně) z kuchařky Apetitu - Koláče a už se nemůžu dočkat, až budeme v létě ovoce přehazovat vidlemi a já z něj budu péct všechny ty božsky vypadající koláče.
A budu kynout a kynout...

Os good pie

• 1 šálek polohrubé mouky
• špetka soli
• 110 g studeného másla, pokrájeného

NA NÁPLŇ

• 2 vejce, bílky a žloutky zvlášť
• ¾ šálku krupicového cukru
• ¼ šálku polohrubé mouky, prosáté
• špetka strouhaného muškátového oříšku, ½ lžičky mleté skořice a špetka mletého hřebíčku
• špetka soli
• 1 lžička kakaa
• 1 šálek zakysané smetany
• 3 lžíce rozehřátého másla
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 šálek mletých ořechů (vlašské nebo pekanové)
• ½ šálku rozinek

1 Na vál prosijte mouku se solí, přidejte máslo, dvě lžíce studené vody a co nejrychleji zpracujte na hladké těsto. Vytvořte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a nechte dvě hodiny chladit.

2 Předehřejte troubu na 200/180 stupňů. Těsto rozválejte a vyložte jím nevymaštěnou formu o průměru 20–22 cm. Propíchejte ho vidličkou a pečte dozlatova asi čtvrt hodiny. Nechte vychladnout.

3 Připravte náplň: bílky vyšlehejte do polotuha a pak k nim postupně zašlehejte cukr. Tuhý sníh smíchejte s prošlehanými žloutky. Ve velké míse smíchejte mouku s kořením, solí a kakaem a střídavě po troškách přidávejte smetanu a vaječnou směs. Nakonec přimíchejte máslo, ocet, ořechy.

4 Směsí naplňte korpus a 5 minut zapékejte při 200/180 °C. Pak teplotu o 20 °C snižte a pečte 30–40 minut, aby náplň ztuhla (má být vláčná, ne vysušená).

Červená řepa - brownies a čerstvá šťáva - vitamínový nářez

Mojí sobotní snahu o ranní běh (čti: snahu dělat cokoli jiného, než se učit simplexový algoritmus) zhatilo počasí a po 20 minutách jsem se vrátila domů zmoklá jako slepice. Musela jsem tedy vymyslet jiný program, abych tu mrchu protivnou učebnici nemusela otevřít.

Vzpomněla jsem si, na červenou řepu, která čeká ve sklepě v bedýnce s pískem. 

Že je ale, mrška, fotogenická, co? 

Brownies

• 320 g červené řepy
• 130 g hladké mouky 
• 2 lžíce třtinového cukru 
• 2 lžíce kakaa
• 2 vejce
• 100 g čokolády
• 20 g másla
• lžičku prášku do pečiva
• tvaroh na podávání

1 Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na menší kostky. V troubě na 200°C necháme asi půl hodiny péct pod alobalem.

2 Rozmixujeme ji. přidáme vejce i cukr a další suché ingredience - mouku, kakao, prášek do pečiva a nakonec rozpuštěnou čokoládu s máslem. Všechno dobře promícháme.

3 Vlijeme do dortové nebo koláčové formy. Pečeme asi 25 minut na 200 °C. 

4 Navrch můžeme dát lžíci tvarohu a dílo je dokonáno

Čerstvá šťáva

S tolika vitamíny v jeden den cítím, jak každá buňka v mém těle tančí radostí. To proto, že ještě neví, jaká rumová smršť se na ní dnes večer chystá. 

Skořicové rolky a mexický čokoládový cop

Je to boží, je to boží, je to boží. Večer zaděláte. Ráno zamotáte. A budete se divit, jak rychle máte hotovo. Já jsem tentokrát zadělávala ze dvou dávek a použila dvě náplně - čokoládovou s mandlemi a skořicovou. 
Obě jsou výborné. Skořicová je klasika. A já klasik jsem, hlavně po ránu. A čokoláda? Ta se snad hodí v kteroukoli dobu, ne?